Bonjour,

J'ai déménagé mon blog, vous pourrez désormais voir les nouvelles recettes à cette adresse :

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A bientôt !

Une idée très sympathique que ces crêpes parfumées au cacao, idéales pour déguster avec une sauce chocolat ou du Nutella, une marmelade d’orange ou une glace à la vanille … Elles feront également leur petit effet présentées en aumônières.
J’ai adapté la recette de ma pâte à crêpes classique, mais l’idée vient du délicieux blog de Valérie, B comme Bon.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :

- 250 g de farine
- 60 cl de lait
- 3 œufs
- 5 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré (soit environ 75 gr)
- 2 cuillères à soupe d'huile ou 30 gr de beurre fondu
- 40 gr de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’arôme de votre choix (fleur d’oranger pour ma part)

Préparation :

Tamisez le cacao avec la farine, puis ajoutez le sel et les sucres. Mélangez.
Faites un puits, cassez les œufs et ajoutez l'huile ou le beurre fondu. Commencez à incorporez puis fouettez en ajoutant peu à peu le lait de façon à obtenir une pâte homogène.
Parfumez votre pâte avec l’arôme de votre choix (de la fleur d’oranger, du rhum ambré, du Cointreau, du Grand-Marnier… selon votre goût).
Laissez reposer votre pâte 1 à 2 heures puis faites cuire vos crêpes dans une poêle légèrement beurrée.

Si vous trouvez votre pâte un peu trop épaisse, ajoutez un petit peu de lait.

A toutes les personnes qui passeront sur ces pages, je souhaite une

Nous voici tout proche de Noël, et j'en termine pour cette année avec toutes les gourmandises de Noël par une recette toute simple et rapide à préparer.
Aujourd'hui je vous propose ces délicieux petits gâteaux subtilement parfumés au Muscat (petit clin d'oeil à ma région), une recette que je refais régulièrement au moment des fêtes ou peu après !

Pour une cinquantaine de biscuits :

- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de Muscat de Noël (de Rivesaltes pour moi ;-))

Préparation :

Creusez une fontaine dans la farine tamisée.
Versez-y le sucre et le Muscat. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez rapidement.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4 mm.
Découpez des formes diverses à l'emporte-pièce.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à four moyen, à 150° jusqu'à ce que les biscuits colorent légèrement (ils doivent rester clair : comptez 10/20 minutes selon votre four).

Source : Une recette extraite du livre "Petits fours et bredele" éditions SAEP collection Delta 2000

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de passer de bonnes fêtes de fin d'année, profitez de chaque instant avec vos familles, amis et tous les gens qui vous sont chers.

Joyeux Noël et rendez-vous l'année prochaine :-)

Amicalement,

Lau

Ce cake est très simple à réaliser mais gourmand à souhait ! Je le réalise tous les ans à la période de Noël ...
Une fois dans le four, une odeur chocolatée envahie délicieusement toute la maison ... à la dégustation son moelleux et ses arômes font vaciller vos papilles ... testez-le, vous ne pourrez qu'être conquis et vos convives aussi !
Vous pouvez sublimer un peu plus ce cake en le recouvrant de glaçage au chocolat, j'ai utilisé la recette de ces merveilles :-)

Pour un moule à cake d'une contenance de 1,5 L

- 250 gr de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 80 gr de cacao en poudre non sucré de bonne qualité (type Van Houten)
- 250 gr de sucre en poudre
- 4 œufs moyens
- 150 gr de beurre fondu (+ un peu pour beurrer le moule)
- 20 cl de lait
- 3 cl de rhum ambré

(Cliquez pour voir les photos en plus grand)

Préparation :

Beurrez généreusement le moule puis farinez-le. Tapez le moule à l'envers pour faire tomber l'excédent de farine. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine et la levure avec le cacao. Réservez.
Dans un grand bol, battez vigoureusement les œufs avec le sucre. Blanchissez légèrement le tout. Ajoutez le mélange farine/levure/cacao puis le beurre fondu. Mélangez à nouveau. Ajoutez le lait puis l'alcool.
Mélangez bien le tout pour obtenir une belle pâte.
Versez la pâte dans le moule à cake.
Enfournez pour environ 40 minutes à 1h (attention : bien vérifier la cuisson, elle peut varier d'un four à l'autre, pour ma part il cuit en 50/55 minutes). Le cake devrait être bien gonflé. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir propre !
Une fois le cake cuit, laissez-le refroidir dans le moule sur une grille. Démoulez une fois refroidi.
Glacez le cake si vous le désirez ...

Variante sans rhum, pour les enfants ou tout gourmand n'aimant pas l'alcool :

Pour le gâteau, remplacez le rhum par 20 ml d'extrait de vanille liquide + 20 ml d'eau de fleur d'oranger.
Pour le glaçage, remplacez le rhum par son équivalent en poids d'eau tiède ou par un peu d'eau de fleur d'oranger.

Source : Une recette tirée du délicieux blog de Céline que j'ai légèrement adaptée au fil de mes essais

Aujourd’hui mon blog fête ses trois ans ! Le temps passe bien vite … Comme je n’avais pas envie de faire un billet blabla (ce n’est pas mon fort) je profite tout de même de l’occasion de ce billet pour vous dire infiniment merci à tous, lecteurs occasionnels ou réguliers de ce blog, pour vos visites, vos petits mots … :-)
Place maintenant à la recette !

Je vous propose de déguster ces biscuits sablés à souhait : ils sont absolument irrésistibles, d’abord pour le côté visuel avec les reliefs qu’imprime la douille cannelée mais surtout pour leur saveur délicieusement vanillée et leur bon goût de beurre …

Pour une soixantaine de biscuits (ou un peu plus) :

- 150 gr de sucre glace
- 250 gr de beurre mou
- 120 gr de lait à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 gousse de vanille
- 375 gr de farine tamisée

(Cliquez pour voir les photos en plus grand)

Préparation :

A l’aide d’une spatule, travaillez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène et très souple. Ajoutez le lait tempéré et la vanille liquide et fouettez.
Fendez la gousse de vanille et raclez l’intérieur pour récupérer les graines que vous incorporez au mélange puis incorporez à son tour la farine.
A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, sur des plaques préalablement recouvertes de papier cuisson, dessinez les formes des cannes (un peu comme des points d’interrogation). Laissez sécher chaque plaque une bonne demi heure (ainsi le motif imprimé par la douille cannelée reste visible après la cuisson) puis enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Dégustez avec un bon thé, café ou chocolat chaud … :-)

Source : recette tirée du livre très gourmand « Les gâteaux de l’Avent » de Christophe Felder

Nous voici aux portes de décembre, il est maintenant temps de commencer à préparer des petites gourmandises pour Noël … Je vous propose aujourd’hui une recette qui revient chaque année ou presque à notre table, pour le plus grand plaisir de tous ceux qui en ont dévorés : ces délicieuses et très jolies étoiles au chocolat que le glaçage au rhum sublime et parfume à merveille !

Pour une soixantaine d'étoiles :

- 250 gr de farine
- 80 gr de cacao en poudre très chocolaté (type van houten)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 gr de sucre en poudre
- 25 gr de crème fraîche
- 1 œuf
- 125 gr de beurre

Pour le glaçage :

- 150 gr de sucre glace
- 30 gr de cacao en poudre très chocolaté (type van houten)
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de rhum ambré
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau chaude

(Cliquez pour voir les photos en plus grand)

Préparation:

Mélangez la farine, le cacao et la levure.
Creusez une fontaine et versez-y le sucre, la crème et l'oeuf. Mélangez avec une partie de la farine.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Recouvrez du reste de farine et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposez une nuit au frais.
Abaissez la pâte sur 3/4 mm d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson. Découpez des étoiles à l'emporte-pièce et déposez-les en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire à four préchauffé à 150° pendant environ 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage : mélangez le sucre glace et le cacao. Diluez avec le rhum et un peu d'eau chaude que vous ajouterez peu à peu tout en remuant : vous devez obtenir un glaçage fluide ni trop liquide ni trop épais (il fait un ruban quand on le soulève et le fait tomber de la cuillère et est bien brillant).
Glacer les étoiles au pinceau à pâtisserie (partez de leur centre et étirez jusqu'aux pointes).
Laissez sécher et déguster ...

NB : le glaçage peut paraitre assez compact et difficile à poser mais il se lisse comme par magie, il faut juste user de patience pour le faire.
Pour obtenir un glaçage bien brillant et plus facile à poser : je prépare le glaçage à l'avance et je le laisse reposer une bonne heure minimum (voire deux), tout en le remuant régulièrement pour ne pas qu'il sèche.

Source : recette adaptée du livre "Petits fours et bredele" édition Delta 2000.

Une délicieuse soupe de saison, gourmande à souhait ! C'est notre recette coup de coeur du moment :-)
Le côté gratiné apporte un réel plus, effet garanti auprès de vos invités ;-) Les "petites" croquettes qui l'accompagnent sont aussi bien délicieuses, mais très nourrissantes et font de cette soupe un plat complet.

Gratinée de Potiron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,5 kg de potiron (sans graines ni filaments) ou de toute autre courge (courge musquée pour ma part)
- 1/4 de litre de lait
- 1/4 de litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche (liquide pour ma part)
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- un peu de beurre
- quelques croûtons maison
- fromage râpé

(Cliquez pour voir les photos en plus grand)

Préparation :

Enlevez la peau du potiron. Coupez la chair en morceaux.
Epluchez, lavez, et émincez le poireau et l'oignon. Puis faites-les suer dans un fait-tout avec un peu de beurre.
Ajoutez la chair de potiron en morceaux, le lait, le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes.
Mixez l'ensemble avant d'incorporer la crème fraîche (ou liquide).
Dressez dans une soupière ou des assiettes individuelles, disposez des croûtons maison dorés dans un peu de beurre et parsemez généreusement de fromage râpé.
Il ne vous reste plus qu'à faire gratiner à four chaud une quinzaine de minutes et déguster avec les ...

Croquettes au fromage de Beaufort

Ingrédients (comptez 8 à 12 croquettes pour 4 personnes) :

- du fromage de Beaufort
- de la farine
- 1 œuf
- de la chapelure
- 1 cuillère à café d'huile d'arachide de tournesol

Préparation :

Découpez le fromage de Beaufort en bâtonnets de 1 ou 2 cm de largeur sur 6 cm de longueur environ et d’une épaisseur d’1 bon centimètre. Mettez la farine dans une assiette, l'œuf battu et l'huile dans une deuxième puis la chapelure dans une troisième.
Panez les bâtonnets dans l'ordre des ingrédients ci-dessus, faites les frire quelques minutes dans de l'huile à 160°c (ou à la poêle dans un peu d’huile), réservez-les au chaud sur du papier absorbant jusqu'au moment de servir.

Source : adaptation d'une recette du livre "Recevoir autour d'une soupe" d'Arlette Sirot

Une petite salade de saison agrémentée de noix et pour changer d'une classique vinaigrette, une petite sauce bien parfumée au roquefort ... Je la réalise régulièrement en accompagnement de ma tarte à la tomate au roquefort et à la mozzarella ;-)

Pour 4 personnes :

- de la mâche
- 50 gr de roquefort
- 12 à 16 cerneaux de noix
- un peu d’huile d’olive et de poivre noir

Préparation :

Faites un nid avec la mâche dans chaque assiette.
Dans une coupelle préparez la sauce : mélangez le roquefort avec 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, en l’émiettant, puis donnez un ou deux tours de moulin à poivre, mélangez.
Cassez les cerneaux de noix et parsemez-en la salade, mettez un peu de sauce par assiette et servez.

(Cliquez pour voir les photos en plus grand)

De délicieux sablés croustillants et fondants, vous pouvez varier la présentation en les dorant au jaune d’œuf avant cuisson, personnellement je préfère sans dorure, histoire de goût ;-)

Pour 50 biscuits :

- 250 gr de farine
- 100 gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 gr de beurre ramolli
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

(Cliquez pour voir les photos en plus grand)

Préparation :

Mélangez la farine, les sucres et le sel puis ajoutez le beurre ramolli en morceaux, et pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement le mélange, mettez en boule et au réfrigérateur pour une bonne demi-heure.
Etalez ensuite la pâte (entre deux papier sulfurisés cela peut faciliter la tâche) et découpez les biscuits à l’emporte pièce.
Disposez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et faites cuire à 180°c pendant 12-15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés et un peu plus brunis sur les bords.